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sabato 12 gennaio 2013

PIRAMIDE DI RISO CON GAMBERI E SEPPIE

Pubblicato da GOOD CHEF alle 16:52

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PICCOLA RIFLESSIONE

Cuochi. Grandi artisti, innovatori o custodi della tradizione? Interpreti di ricette millenarie o scienziati rivoluzionari? La cucina è fatta da persone che, dietro ai fornelli, spesso mettono in gioco se stessi, persone che lavorano, studiano la materia prima del cibi poi la sperimentano, falliscono anche. E a volte arrivano al successo, incontrano i gusti del pubblico, diventano star,e prendono le stelle. Ma sotto alle loro divise inamidate, sotto i loro grandi cappelli pulsano cuori generosi, che hanno un unico sogno: contribuire al piaceredel palato dei loro clienti. Poichè, se tanto spesso la vita ci porta sconforto e dolore, loro, i cuochi, sono artefici di piccole gioie, nelle loro cucine e donano emozioni al nostro stomaco...
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La ricetta del tiramisù non è presente nei libri di cucina precedenti agli anni sessanta. Ciò consente di supporre che il tiramisù come lo si conosce ora sia una recente invenzione.[1][2][3] Elemento ulteriore è la mancata identificazione del dolce nelle enciclopedie e dizionari degli anni Settanta e Ottanta dello scorso secolo.[4][5][6]Il dizionario della lingua italiana Sabatini Coletti fa risalire la prima menzione del nome al 1980.[7]